Speisen – Restaurant Breivogel Kallstadt

Menü

Aperitif:

Gin-Tonic mit Estragon und Orange
Winzer-Secco mit Aperol, Rosa Grapefruit oder Maracuja 0,25l

Hugo (auch alkoholfrei )
Johannisbeer-Secco vom Obsthof Stockinger-Kallstadt 0,10l
Ramazotti-Rossato-Cocktail

MENÜ ab 2 Personen:

Duo von der Gänseleber

oder

Carpaccio vom Thunfisch mit Wasabi
oder
Gegrillte Gambas und Jakobsmuscheln

*****

Karamellisierter Lachs

*****

Kir-Royal-Sorbet
*****

Rinderfilet mit Portwein-Soße
oder
Kalbsmedaillon mit Morcheln
oder

Hirschmedaillon an Cassis-Jus
*****

Crepes mit Orangen
oder
Dessertvariation „Breivogel“
oder
Französische Käseauswahl mit Feigensenf

als 3-Gang-Menü(ohne Sorbet und Zwischengang)

Unsere Empfehlungen

Suppen und Vegetarische Gerichte

Flusskrebscremesuppe mit Sherry
Schaumsüppchen von Steinpilzen mit Kräutern
Fischsuppe „Südfranzösische Art“
Rinderkraftbrühe mit Markklößchen
Trüffelravioli mit Weißweinschaum, Blattsalat
Käsespätzle mit Morchelrahm
Pfälzer Leberknödelsuppe

Vorspeisen

Schneckenpfännchen
mit Kräutern und Knoblauch
Gegrillte Gambas an lauwarmen Spaghettisalat
Gebratene Gänseleber mit glaciertem Apfel
Gänseleberterrine mit Quittengelee und Brioch
Etagen von Vorspeisen mit Kurzgebratenem
Jakobsmuscheln an Trüffelravioli
Karamellisierter Ziegenkäse, Zwetschgen,Balsamico
Kalbs-Carpaccio mit Gorgonzola
Salat vom Oktopus mit Tomaten, Paprika, Oliven
Räucherlachs mit Reibekuchen
Bressola-Schinken mit Feldsalat und Kürbis

Fleischgerichte

Ochsenfleisch mit Meeerrettich,Wirsing,Bratkartoffeln
Cordon bleu , Pommes Frites, Salate der Saison
Ochsenfetzen in Whiskyrahm, Spätzle, Salat
Wiener Kalbs-Schnitzel, Pommes-Frites,Salat
Wiener Zwiebelrostbraten, Pommes frites, Salate der Saison
Kalbsfilet in Morchelrahmsoße, hausgemachte Spätzle, Gemüse der Saison
Pfälzer Rumpsteak mit Kräuterbutter oder Zwiebeln, Bratkartoffeln, Salate der Saison
Rinderfilet mit Sauce Bernaise, Mandelbällchen,Gemüse
Schweinefiletpfännchen mit Käsespätzle, Salate der Saison

Fischspezialitäten

Zander-Filet auf Rahm-Wirsing, Röstkartoffeln
Karamellisierter Lachs, Currysoße, frittierte Reisbällchen,Gemüse
Gegrillte Edelfischen und Krustentieren, Hummerschaum, Nudeln, Blattspinat
Loup de mer Filet auf Morchel-Nudeln, Feldsalat

Saisonkarte

Gänsekeule oder Gänsebrust, Maronen,Kartoffelknödel,Rotkraut
Kalbsschnitzel im Parmesanmantel,Estragon-Gnocchi, Salat
Kalbszunge in Madeira,Nudeln, Salat
Hirschragout,Spätzle,Feldsalat, Preiselbeeren
Geschmorte Schweinebäckchen,Kartoffelknödel,Wirsing
Entenbrust,Quitten-Balsamico,Reibekuchen,Gemüse vom Bauer
Lammfilet mit Kräutern, Knoblauchkroketten,Speckbohnen
Loup de meer Filet auf Morchel-Nudeln, Feldsalat
Hirschmedaillon mit Kastanien,Schupfnudeln, Brokkoli
Fasanenbrust mit Gänseleber gefüllt, Mandelbällchen,Kürbis-Gemüse