Speisen – Restaurant Breivogel Kallstadt

Menü

Aperitif:

Gin-Tonic mit Estragon und Orange
Winzer-Secco mit Aperol, Rosa Grapefruit oder Maracuja 0,25l

Hugo (auch alkoholfrei )
Johannisbeer-Secco vom Obsthof Stockinger-Kallstadt 0,10l
Ramazotti-Rossato-Cocktail

MENÜ ab 2 Personen:

Duo von der Gänseleber

oder

Scampi und Jakobsmuscheln an ligurischem Gemüse
oder
Feldsalat „de Luxe“

*****

Kabeljau auf Rahmlauch

*****

Quitten-Sorbet
*****

Rinderfilet mit Trüffel
oder
Kalbsmedaillon und Bries mit Morcheln
oder

Entenbrust an Balsamico
*****

Glüweinbirne mit Karamelleis
oder
Dessertvariation „Breivogel“
oder
Französische Käseauswahl mit Feigensenf

als 3-Gang-Menü(ohne Sorbet und Zwischengang)

Unsere Empfehlungen

Suppen und Vegetarische Gerichte

Selleriecremesuppe mitTrüffel
Schaumsüppchen von Steinpilzen mit Kräutern
Fischsuppe „Südfranzösische Art“
Rinderkraftbrühe mit Markklößchen
Sellerieschnitzel mit Bratkartoffeln, Remoulade
Käsespätzle mit Morchelrahm
Pfälzer Leberknödelsuppe
Gorgonzola-Gnocchi im Pastetchen, Wintergemüse
Graupensuppe

Vorspeisen

Schneckenpfännchen
mit Kräutern und Knoblauch
Carpaccio vom Kalb mit Gorgozola
Gebratene Gänseleber mit glaciertem Apfel
Gänseleberterrine mit Quittengelee und Brioch
Etagen von Vorspeisen mit Kurzgebratenem
Karamellisierter Ziegenkäse, Marillen,Balsamico
Ragout Fin von Flußkrebsen an Couscouspraline
Räucherlachs an Honigsenfsoße, Reibekuchen
Feldsalat "de Luxe"
Toscanischer Nudelsalat mit Edelfischen

Fleischgerichte

Ochsenfleisch mit Meeerrettich,Wirsing,Bratkartoffeln
Cordon bleu , Pommes Frites, Salate der Saison
Kalbfleischgeschnetzeltes"Zürcher Art", Spätzle, Salat
Wiener Kalbs-Schnitzel, Pommes-Frites,Salat
Wiener Zwiebelrostbraten, Pommes frites, Salate der Saison
Kalbsmedaillon in Morchelrahmsoße, hausgemachte Spätzle, Gemüse der Saison
Pfälzer Rumpsteak mit Kräuterbutter oder Zwiebeln, Bratkartoffeln, Salate der Saison
Rinderfilet mit Sauce Bernaise, Mandelbällchen,Gemüse
Schweinefiletpfännchen mit Käsespätzle, Salate der Saison

Fischspezialitäten

Zander-Filet an Dijonsenf-Soße,Nudeln, Wintergemüse
Lachsfilet an champagnerschaum, Trüffelravioli, Pfannengemüse
Gegrillte Edelfischen und Krustentieren, Nudeln, Blattspinat
Winterkabeljau an Rahmlauch, Speckkartoffeln

Saisonkarte

Fasanenbrust mit Gänseleber gefüllt,Brokkoli, Mandelbällchen
Kalbsschnitzel mit Salbei und Parmaschinken,Gorgonzola-Gnocchi, Salat
Sautiertes Kalbsbries, Morchelrahm, Nudeln, Salat
Hirschragout,Spätzle,Feldsalat, Preiselbeeren
Geschmorte Schweinebäckchen,Kartoffelknödel,Wirsing
Entenbrust,Quitten-Balsamico,Reibekuchen,Gemüse vom Bauer
Lammfilet mit Kräutern, Knoblauchkroketten,Speckbohnen
Kalbskopf"en Tortue", Kartoffeln, Salat
Hirschmedaillon mit Cassis,Schupfnudeln, Brokkoli