Speisen – Restaurant Breivogel Kallstadt

Menü

Aperitif:

Gin-Tonic mit Estragon und Orange
Winzer-Secco mit Aperol, Rosa Grapefruit oder Maracuja 0,25l

Hugo (auch alkoholfrei )
Johannisbeer-Secco vom Obsthof Stockinger-Kallstadt 0,10l
Ramazotti-Rossato-Cocktail

MENÜ ab 2 Personen:

Duo von der Gänseleber

oder

Carpaccio vom Kalb mit Gorgonzola
oder
Gambas, Jakobsmuscheln mit marinierten Spargel

*****

Dorade an Gnochie

*****

Kir-Royal-Sorbet
*****

Rinderfilet mit Trüffel
oder
Kalbsmedaillon mit Spargel
oder

Lammfilet mit Kräutern
*****

Grand-Marnier-Parfait mit Erdbeeren
oder
Dessertvariation „Breivogel“
oder
Französische Käseauswahl mit Feigensenf

als 3-Gang-Menü(ohne Sorbet und Zwischengang)

Unsere Empfehlungen

Suppen und Vegetarische Gerichte

Sellerieschaumsüppchen mit Trüffel
Schaumsüppchen von Steinpilzen mit Kräutern
Fischsuppe „Südfranzösische Art“
Rinderkraftbrühe mit Markklößchen
Spargelcremesuppe mit Flädle
Trüffelravioli mit Weißweinschaum, Blattsalat
Käsespätzle mit Morchelrahm

Vorspeisen

Schneckenpfännchen
mit Kräutern und Knoblauch
Gegrillte Gambas mit marinierten Spargel
Gebratene Gänseleber mit glaciertem Apfel und Ananastartar
Gänseleberterrine mit Quittengelee und Brioch
Etagen von Vorspeisen mit Kurzgebratenem
Jakobsmuscheln an Spargel-Ragout
Karamelisierte Ziegenkäse, Erdbeeren,Balsamico
Kalbs-Carpaccio mit Gorgonzola
Bärlauch-Quatragioni mit Tomatesugo
Räucherlachs mit Reibekuchen

Fleischgerichte

Ochsenfetzen in Whisky-Rahm,Käsespätzle,Salat
Cordon bleu , Pommes Frites, Salate der Saison
Steirischer Tafelspitz im Gemüsebeet, Bratkartoffeln, Meerrettichsoße
Wiener Kalbs-Schnitzel, Pommes-Frites,Salat
Wiener Zwiebelrostbraten, Pommes frites, Salate der Saison
Kalbsmedaillon in Morchelrahmsoße, hausgemachte Spätzle, Gemüse der Saison
Pfälzer Rumpsteak mit Kräuterbutter oder Zwiebeln, Bratkartoffeln, Salate der Saison
Kalbszunge in Madeira, Nudeln, Salat
Schweinefilet im Parmesanmantel, Chorizo-Gnochi Salat

Fischspezialitäten

Zander-Filet an Dijonsenf, feine Nudeln, Gemüse
Karamellisiertes Lachsfilet , Orangen-Curry, frittierte Reisbällchen, Spinat
Variation von Edelfischen und Krustentieren an Champagneschaum

Saisonkarte

Spargel mit Kräutercrepes,Sauce Bernaise
Spargel mit Kalbsschnitzel, neue Kartoffeln, Sauce Bernaise
Spargel mit gemischtem Schinken, neue Kartoffeln, Sauce Bernaise
Hirschragout,Spätzle,Salat, Preiselbeeren
Sautiertes Kalbsbries, Morchelrahm, Nudeln, Salat
Entenbrust,Quitten-Balsamico,Reibekuchen,Gemüse vom Bauer
Lammfilet mit Kräutern, Knoblauchkroketten, Speckbohnen
Doraden-Filet mit Spargel, neue Kartoffeln
Spargel mit kleinen Rinderfilet, Sauce Bernaise,neue Kartoffeln