Speisen – Restaurant Breivogel Kallstadt

Menü

Aperitif:

Gin-Tonic mit Estragon und Orange
Winzer-Secco mit Aperol, Rosa Grapefruit oder Maracuja 0,25l

Hugo (auch alkoholfrei )
Johannisbeer-Secco vom Obsthof Stockinger-Kallstadt 0,10l
Ramazotti-Rossato-Cocktail

MENÜ ab 2 Personen:

Duo von der Gänseleber

oder

Geräucherte Entenbrust mit Feldsalat
oder
Dreierlei vom Lachs

*****

Wolfsbarsch an Hummerschaum

*****

Trester-Sorbet
*****

Rinderfilet mit Portwein-Soße
oder
Kalbsmedaillon mit Morcheln
oder

Hirschmedaillon an Cassis-Jus
*****

Crepes mit Orangen
oder
Dessertvariation „Breivogel“
oder
Französische Käseauswahl mit Feigensenf

als 3-Gang-Menü(ohne Sorbet und Zwischengang)

Unsere Empfehlungen

Suppen und Vegetarische Gerichte

Flusskrebscremesuppe mit Sherry
Schaumsüppchen von Steinpilzen mit Kräutern
Fischsuppe „Südfranzösische Art“
Rinderkraftbrühe mit Markklößchen
Rahm-Maronen mit Apfelrotkraut, Kartoffelklöße
Käsespätzle mit Morchelrahm
Pfälzer Leberknödelsuppe
Piccata von Zucchini mit Estragon-Gnocchi

Vorspeisen

Schneckenpfännchen
mit Kräutern und Knoblauch
Gratin von Gambas und Jakobsmuscheln
Gebratene Gänseleber mit glaciertem Apfel
Gänseleberterrine mit Quittengelee und Brioch
Etagen von Vorspeisen mit Kurzgebratenem
Karamellisierter Ziegenkäse, Zwetschgen,Balsamico
Hausgebeitzter Thunfisch mit frittierten Reisbällchen
Salat vom Oktopus mit Tomaten, Paprika, Oliven
Dreierlei vom Lachs
Geräucherte Entenbrust mit Feldsalat und schwarze Walnuss

Fleischgerichte

Ochsenfleisch mit Meeerrettich,Wirsing,Bratkartoffeln
Cordon bleu , Pommes Frites, Salate der Saison
Ochsenfetzen in Whiskyrahm, Spätzle, Salat
Wiener Kalbs-Schnitzel, Pommes-Frites,Salat
Wiener Zwiebelrostbraten, Pommes frites, Salate der Saison
Kalbsfilet in Morchelrahmsoße, hausgemachte Spätzle, Gemüse der Saison
Pfälzer Rumpsteak mit Kräuterbutter oder Zwiebeln, Bratkartoffeln, Salate der Saison
Rinderfilet mit Sauce Bernaise, Mandelbällchen,Gemüse
Schweinefiletpfännchen mit Käsespätzle, Salate der Saison

Fischspezialitäten

Zander-Filet auf Rahm-Wirsing, Röstkartoffeln
Lachsfilet mit Morchelrahm, Nudeln, Feldsalat
Gegrillte Edelfischen und Krustentieren, Hummerschaum, Nudeln, Blattspinat
Loup de mer Filet auf Safran-Jus, frittierte Reisbällchen

Saisonkarte

Gänsekeule oder Gänsebrust, Maronen,Kartoffelknödel,Rotkraut
Kalbsschnitzel im Parmesanmantel,Estragon-Gnocchi, Salat
Kalbszunge in Madeira,Nudeln, Salat
Hirschragout,Spätzle,Feldsalat, Preiselbeeren
Geschmorte Schweinebäckchen,Kartoffelknödel,Wirsing
Entenbrust,Quitten-Balsamico,Reibekuchen,Gemüse vom Bauer
Lammfilet mit Kräutern, Knoblauchkroketten,Speckbohnen
Loup de meer Filet an Safran-Jus, frittierte Reisbällchen
Hirschmedaillon mit Kastanien,Schupfnudeln, Brokkoli